Diana Laura José Cruz

En esta sesión se tuvo la oportunidad de catar café, en este caso fueron de los estado de Chiapas, Veracruz y Oaxaca y pudimos observar las diferencias que existen entre estos  granos, sus olores y sus sabores. A continuación se presentan los resultados. 

En esta sesion se realizó la cata de vinos rosados dulces con helados. Los helados que se utilizaron fueron los helados de fresa y de menta con chocolate. En el caso del vino rosado dulce con el helado de menta el sabor del vino se intensificó y se percibió más amargo, en cambio con el helado de fresa se percibía aun más dulce el sabor del vino. En el caso del vino rosado semiseco, el helado de menta disminuyo el sabor amargo del vino y se aprecia con mayor facilidad su sabor.

En esta ocasión se realizó la cata de cervezas, lo cual resultó un poco diferente al caso de los vinos, ya que en este caso debíamos percibir las maltas, la espuma, el sabor, olor, los lúpulos y la impresión que daban a simple vista. Las cervezas que se utilizaron para esta sesión fueron : Victoria, cerveza artesanal Minerva, Michelob y Schwarzbier. Como maridaje se utilizó chocolate Carlos V, Milky Way, lomo ahumado, jamón serrano, chorizo salamanca, salchichón y rollitos de jamón con queso; estos en algunos casos intensificaban el sabor de las cervezas, en otros se creaba un equilibrio y sobretodo permitían distinguir con facilidad los sabores de las bebidas.

En este sesión se probaron 4 vinos blancos, los cuales tienen en común la uva "chardonnay". De esta manera intentamos percibir los diversos sabores que pudiera tener el vino que, a pesar de estar hechos a base del mismo tipo de uva difieren en la añada y grado alcohólico. A continuación se presentan los resultados obtenidos:

En esta sesión probamos vinos blancos semidulces, los cuales a pesar de ser todos vinos blancos tenían una variación en el grado alcohólico, lo que permitía la comparación y apreciación de los diferentes sabores, olores y colores de los mismos. Cabe mencionar que para el maridaje de estos vinos se utilizó una rebana de pastel y un cupcake de chocolate, los cuales fueron elegidos con la intensión de intensificar el sabor de los vinos que, en algunos casos profundizaba la acidez y en algunos otros se creaba un equilibrio entre ambos sabores.

En esta sesión se realizó la cata a los vinos espumosos, en  los cuales se distinguieron la naturaleza de su sabor, su olor, las distintas tonalidad, si tenían o no presencia de taninos y la persistencia aromática de cada uno de los vinos que se probaron.          

En esta sesión la cata de vinos fue únicamente de vinos tintos. Tuvimos la oportunidad de poder comparar el sabor, tonalidad, brillo y olor de cada uno, que ha pesar de ser del mismo tipo de vino nos encontramos con una gran diversidad.                         

A continuación se presenta una infografía, en la cual se recabaron algunos datos importantes sobre las regiones y casa viníciolas existentes en este país, los tipos de uvas que se producen en el mismo, cuales son sus características climáticas y sus vinos más famosos.

A continuación se presenta el bosquejo inicial para la fotografía sobre la presencia vinícola de Australia a nivel mundial.

En esta sesión la cata de vinos fue únicamente para los vinos rosados y poder notar sus diferencias con respecto a los vinos blancos vistos en la sesión anterior; desde su embotellado, color, olor y sabores dulces y ácidos.                                                                                             

Durante la segunda sesión de cata de vinos, se degustaron los vinos blancos. En esta ocasión fueron Castillo del Rhin y Reservado. A continuación se presentan los datos recabados derivados de la cata así como algunas fotografías.